我们的菜单并不长。披萨的口味控制在十几款以内，意面、沙拉和饮品各留几个选择，这样每一样都能做到出餐稳定。
面团是每天的起点：当天和面、当天用完，低温发酵到位再擀开。发酵时间不够的饼底烤出来是平的，没有气泡，也没有麦香。
馅料按订单现铺，蔬菜当天切配、酱料当天熬。这样做的代价是出餐慢一些，但每一张披萨的状态更接近我们想要的样子。
从面团到出炉，每一步都有固定的做法。
这些做法看起来普通，但会直接影响出品。
面团当天和好当天用完，低温发酵到位再擀开，饼底烤出来才有气泡和麦香。
炉温烧足后再入炉，饼底薄脆、边缘带焦香，出餐后尽快上桌口感更好。
馅料按订单现铺现烤，不提前大量预制，蔬菜当天切配、酱料当天熬制。
辣度、芝士用量与配料都可以按你的习惯调整，下单时说明一句就可以。
堂食区、后厨与日常出品的一些记录。
